塊肉
バイクで買い物に行くのと、、

同じくらい、、カフェでの重要な仕事が、、

塊肉の、、解体だ。

結構な　大きさの　塊肉などは、、

仕込み番長が　言うには、、赤子みたい、、らしい。

真空の　袋を　開けた時の　塊肉は、、血まみれで、、グロテスクではあるけど、、

その肉の血を、タオルで拭いて、、すじや、牛脂を　取り除く・・

そして、きれいな　サクの状態に　切り分ける。


肉塊
この塊肉が、、


niku
こんなキレイなお肉に、、ローストビーフの材料だ。



余った牛すじ肉を、、最近、、牛すじカレーとして、メニューに加えると、、

これが出るわ、出るわ、、たちまち人気メニューの仲間入りだ。

食べてみると、、

確かに、高級レストランの　カレーだ・・


牛すじカレー

どう、おいしそうでしょ？